Caril de Legumes e Tofu

Esta receita foi uma bela surpresa. Ficou divinal. Quase com o verdadeiro sabor indiano. haha Quase. ;)

Dá um pouco de trabalho, porque eu gosto de ter uma boa variedade de legumes. E por essa mesma razão não sei quantificar muito bem as quantidades. Mas podem restringir-se a só dois ou três legumes (os que mais gostarem), e ficará bom na mesma.

Vamos lá então...

Ingredientes:

(Serve 6 porções)

• 1 embalagem de tofu cortado em cubos
• 1 courgete pequena com casca aos cubos
• 150 gr de abóbora (pode ser da cabaça, demora um pouco mais a cozer)
• 100 gr de Pimento vermelho
• Coentros a gosto
• 4 colheres da vossa mistura de caril (eu uso uma, bastante boa, já feita que comprei no Jumbo)
• 1 Cebola aos cubos
• 1 Alho francês às rodelas (usei só a parte branca, mas podem usar a parte verde, dá ainda mais sabor)
• 3 dentes de alho picado
• azeite q.b.
• sal a gosto
• 350 gr de Leite de Coco (pus 2 embalagens de 175 ml cada)
• Cebolinho fresco a gosto (opcional, pus porque tinha cá em casa)
• Meia beringela pequena aos cubos
• 1 cenoura pequena aos cubos
• Arroz Basmati
• Água para a cozedura dos arroz
• 2 sementes de cardamomo (opcional, para o arroz)
• 1 maça ralada (usei Granny smith, era o que tinha por casa)

O melhor é terem já todos os ingredientes separados e cortados, prontos a usar.

Num wok, ou frigideira funda, começam por deitar dois dentes de alho picados,o alho francês, a cebola, o azeite e um pouco de sal. Deixem o alho e a cebola alourar. 

Juntem de seguida a mistura de caril (a quantidade vai depender de quererem mais ou menos picante, mais quantidade mais picante). Deixem as especiarias "abrirem" e introduzam os vegetais. 

Comecem pelos que mais demoram a cozer, como por exemplo a cenoura e a beringela, deixem cozer por  minutos, mais ou menos. Juntem os restantes vegetais (a maça incluída) e deixem cozer por mais 15/20 minutos, ou até estes se apresentarem all dente. 

Por fim misturam o tofu aos cubos, relativamente pequenos (os meus ficaram um pouco grandes). Juntem também o leite de coco e deixem cozer por mais 10 minutos. 

Por esta altura podem começar a fazer o arroz. Num tacho ponham azeite (2 colheres de sopa chegam) e o alho que sobra, mais as duas sementes de cardamomo, ligeiramente esmagadas. Deixem o alho alourar. De seguida adicionem o arroz basmati (a regra é sempre a mesma, para uma porção de arroz, duas de água), e a água. Quando este estiver cozido reservem.

Quanto ao caril só falta adiconar as ervinhas, isto é, o cebolinho e os coentros. Rectifiquem os temperos, e está pronto.