Empadão de Frango

Nada melhor que "confort food" para aquecer o corpo e alma numa noite de frio e chuva. Este empadão é isso mesmo. Saciante e reconfortante. Uma delicia, e relativamente rápido de fazer.

Ingredientes:

(Serve cerca de  4 porções)

• 350 gr de peito de frango cosido em tiras
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 malagueta picada (tirem as sementes se não quiserem muito picante)
• Meio pimento vermelho picado em cubos médios
• 1 courgete picada em cubos médios
• 1 mão cheia de ervilhas congeladas
• 1 embalagem de natas (da vossa preferência, vegetal ou não)
• 1 kg de puré (usei do congelado, eu sei, não é do melhor que há, mas desenrasca muito bem)
• 1 fio de azeite
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

Numa frigideira começam por pôr a cebola, os dentes de alho e o azeite. Deixem alourar por 10 minutos. Juntem em seguida o pimento, as ervilhas congeladas, deixem cozer por mais 10 minutos. Por ultimo ponham o courgete e o frango e envolvam bem, deixem o courgete cozer até ficar macio.

Certifiquem-se que os vegetais já estão cozidos e acrescentem as natas, deixem coser até estas engrossarem. Retirem e comecem a preparar o empadão.

Num tabuleiro de ir ao forno comecem com uma camada de puré, outra da mistura do frango e vegetais, repitam o processo até terminarem com uma última camada de puré de batata. Com ajuda de uma garfo façam umas riscas no puré e levem ao forno até alourar.